Côte d’Or -Epoque moderne

SAINT JACOB (Pierre de), Les paysans de la Bourgogne du nord au dernier siècle de l’Ancien Régime, Paris, Les Belles Lettres, 1960, XL-644 p. ; rééd. Rennes, Association d’histoire des sociétés rurales, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 1995, LVIII-643 p. (« Bibliothèque d’histoire rurale », 1). De nombreux passages de cet ouvrage de référence sont consacrés au vignoble et aux vignerons de l’actuelle Côte-d’Or.