Les études signalées par un astérisque sont consultables à la bibliothèque du Centre d’histoire de la vigne et du vin.

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Sur le vignoble bourguignon au XIXe siècle, se référer aux thèses de Robert Laurent, Pierre Goujon et Gérald-Jack Gilbank qui fournissent notamment de nombreux éléments sur la crise du phylloxéra :

LAURENT (Robert), Les vignerons de la « Côte d’Or » au XIXe siècle, Paris, Les Belles Lettres, 1957-1958, 2 volumes, 572 et 283 p. (« Publications de l’Université de Dijon », 15).

GOUJON (Pierre), La cave et le grenier. Vignobles du Chalonnais et du Mâconnais au XIXe siècle, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1989, 288 p.

GOUJON (Pierre), Le vigneron citoyen. Mâconnais et Chalonnais (1848-1914), Paris, éditions du C.T.H.S., 1993, 325 p. (« Mémoires de la section d’histoire moderne et contemporaine », 8)

GILBANK (Gérald-Jack), Les vignobles de qualité du sud-est du bassin parisien, évolution économique et sociale. Chablis – Pouilly-sur-Loire – Sancerre. Quincy – Reuilly – Menetou-Salon – Irancy – Saint-Bris, Paris, 1981, VI-694 p.

Voir aussi l’article du même auteur : « Le vignoble de Basse-Bourgogne. 1ère partie : Apogée et déclin (1800-1950) », Géographie 89, n° 30, juin 1995, p. 3-26.

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Sur la crise phylloxérique, se reporter aussi aux articles récents de :

BOURGEON (Jean-Marc), « La crise du phylloxéra en Côte-d’Or au travers de la maison Bouchard père et fils », Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 153-170*.

BOURGEON (Jean-Marc), « Les résistances aux traitements administratifs dans le vignoble côte-d’orien au début de la crise du phylloxéra (1879) », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 3, 2002, p. 193-206*.

Plusieurs mémoires de maîtrise ou de D.E.A. ont également été consacrés à cette question ou lui accordent une place importante :

BOURGEON (Jean-Marc), La crise du phylloxéra en Côte-d'Or (1870-1914), mémoire de D.E.A. soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1999, 176 f°.

BRAUX (Dominique), La crise du phylloxéra dans le département de l'Yonne, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Dijon, Dijon, 1972, 112 f°.

DESMAIZIERES (Delphine), La crise du phylloxéra dans la Côte de Beaune, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1993, 169 f°.

TAINTURIER (Yves), Le vin, les vignes et les vignerons dans la commune de Couchey 1830-1930, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 1994, 120 f°.

THIBERT-BELORGEY (Carole), Pommard. Un village viticole au XIXe siècle, mémoire de maîtrise soutenu à l’université de Bourgogne, Dijon, 2000, 120 f° et les annexes*.