CHAMPIER (Laurent), « La situation des vignobles mâconnais et chalonnais à la fin du XVII e siècle (d’après les enquêtes des élus) », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 51, 1951, p. 1-23.
CHAMPIER (Laurent), « Un fait géographique d’origine sociale : l’essor du vignoble en Bourgogne méridionale du XVI e à la fin du XVIII e siècle », Société des amis des arts et des sciences de Tournus, t. 54, 1954, p. 9-26.
SAINT JACOB (Pierre de), Les paysans de la Bourgogne du nord au dernier siècle de l’Ancien Régime, Paris, Les Belles Lettres, 1960, XL-644 p. ; rééd. Rennes, Association d’histoire des sociétés rurales, Dijon, Editions universitaires de Dijon, 1995, LVIII-643 p. (« Bibliothèque d’histoire rurale », 1).
De nombreux passages de cet ouvrage de référence sont consacrés au vignoble et aux vignerons de l’actuelle Côte-d’Or.
