Propriété et exploitation - Moyen Age - Domaines ducaux et aristocratiques

RAUZIER (Jean), Aspects économiques et sociaux en Beaunois 1372 - 1382 d'après les comptes de la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay, mémoire de maîtrise d'histoire, Paris, s.d., 208 f°.*

La première partie du mémoire est consacrée à « la place du vin dans l'économie de la châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay ».

BECK (Patrice), « Dans les vignes du duc de Bourgogne. Le clos Chenôve au XIVe siècle », in Les campagnes bourguignonnes dans l'histoire. Actes du colloque d'Auxerre (28-30 septembre 1995), Histoire et sociétés rurales, n° 5, 1 er semestre 1996, p. 119-130.

BECK (Patrice), CANAT (Christine) et alii, Le clos de Chenôve. La cuverie et les pressoirs des ducs de Bourgogne. Histoire, archéologie, ethnologie (XIIIe-XXe siècle), Dijon : éditions du patrimoine, 1999, 64 p. (« Images du patrimoine », 190).*

RAUZIER (Jean), « La gestion des clos du duc de Bourgogne au XIVe siècle », Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 1, 2000, p. 50-77.*

BECK (Patrice), « Les clos du prince. Recherches sur les établissements viti-vinicoles ducaux », in Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l’époque contemporaine, Actes du colloque des Annales de Bourgogne, Dijon, 9 février 2001, Annales de Bourgogne, t. 73, fasc. 1 et 2, janvier-juin 2001, Cahiers d’histoire de la vigne et du vin, n° 2, 2001, p. 103-116.*

ROY-CHEVRIER (Joseph), « Viticulture rétrospective : ce que buvait une duchesse de Bourgogne », Chroniques chalonnaises, n° 33, printemps 2002, p. 9-17.*

Cet article porte sur le domaine de Germolles sous Marguerite de Flandre.

RAUZIER (Jean), « Gestion des clos ducaux de l’Auxois et de la montagne au XIV e siècle », Bulletin de la Société des sciences historiques et naturelles de Semur-en-Auxois et des fouilles d’Alésia, t. 113, 2005, p. 27-40.*